Por 
¡Hola queridas y queridos rebeldes de la verdura! Soy Carlota, vuestra cómplice en esta aventura verde que es el veganismo y la vida sostenible. Hoy, en Rebelión Veg, vamos a sumergirnos en el delicioso y versátil mundo de las recetas veganas con calabaza. ¿Quién dijo que las calabazas solo sirven para hacer Jack-o’-lanterns en Halloween? ¡Pues se equivocaba! Estas bellezas anaranjadas son tan nutritivas como sabrosas, y hoy voy a mostrarte cómo convertirlas en verdaderas estrellas de tu cocina.
Antes de empezar, déjame confesarte un secreto: me volví locamente enamorada de la calabaza desde que probé mi primer curry de calabaza en un viaje a Tailandia. Y sí, ¡aún sueño con él en noches frías! Pero no seamos melancólicos, que tenemos delicias por cocinar.
Los Superpoderes de la Calabaza
Antes de meternos en harina, permíteme desvariar un poco sobre los beneficios de la calabaza. Es baja en calorías pero alta en fibras, vitaminas (como la A y la C) y minerales (hola, potasio). Además, su caroteno no solo nos da esa hermosa piel envidiada por los carrot-tops, sino que también potencia nuestra salud ocular. Vamos, ¡que es un must en nuestra dieta vegana!
Asando Calabazas: La Base de Todo
Si nunca has asado una calabaza, amigo o amiga, te estás perdiendo de un placer gastronómico. Es simple: corta la calabaza en trozos, sazónala con un poco de aceite, sal, y las especias que más te apetezcan (yo soy team pimentón dulce). Métela al horno y esperemos unos 30 minutos a que tu cocina se llene de un aroma que te hará abrir la puerta para comprobar si no se ha colado algún duende de la cocina.
La Crema de Calabaza que Abrazará tu Alma
La crema de calabaza es ese abrazo que todos necesitamos después de un día gris. Sofríe cebolla y ajo hasta que estén tiernos, agrega la calabaza asada (sí, la del paso anterior), un poco de caldo de vegetales y déjalo cocer. Después, dale amor con la batidora hasta que quede suave y cremosa. La magia final es añadirle un toque de leche de coco y ¡voilá! Tienes un plato reconfortante y lleno de sabor.
El Curry de Calabaza que Cambió mi Vida
Aquí vamos con la estrella, el curry de calabaza. Empieza con una base de cebolla, ajo, jengibre y chile. Añade tu mezcla de especias preferida; cúrcuma, comino, cilantro… y después la calabaza. Agrega leche de coco y caldo, déjalo burbujear hasta que la calabaza se deshaga de felicidad. Combínalo con un poco de arroz integral y, prepárate para despegar hacia el paraíso. Es una receta que abraza tu estómago y tu corazón al mismo tiempo.
El Brownie de Calabaza que No Verás Venir
¿Dulce? ¿en una receta con calabaza? ¡Oh, sí! Este brownie de calabaza es la bomba. Mezcla puré de calabaza, harina integral, cacao en polvo, azúcar de coco y no te olvides de la pizca de sal (realza el dulzor). Añade trozos de chocolate vegano y nueces para esa sorpresita crujiente y al horno. Es el engaño más dulce y saludable que le puedes dar a tu paladar. ¡Y nadie se imaginaba que la calabaza podía estar tan buena!
Únete a la Conversación
Ya lo ves, la calabaza es mucho más que un simple decorado de otoño. Es versátil, deliciosa y está esperando que la transformes en un plato que hará que hasta el más escéptico quiera pasarse al lado verde de la fuerza. Y ahora, es tu turno de compartir ¿tienes alguna receta estrella con calabaza? ¿Alguna variante o truco que quieras confesar? Deja tu comentario aquí abajo, y si tienes alguna duda, no dudes en preguntar. ¡Estoy aquí para ayudarte a que tu rebeldía vegana se exprese también a través de la cocina!
Nos leemos en la próxima, ¡y que la rebeldía de los vegetales te acompañe siempre!
Carlota 🥦