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¡Hola, rebeldes del tofu y guerreros de la compasión! Soy Carlota, vuestra compañera en esta maravillosa travesía hacia un estilo de vida más sostenible y, por supuesto, ¡vegano! Hoy os traigo un secreto culinario que revolucionará vuestros sándwiches y ensaladas: la mayonesa vegana. Y, lo prometo, es tan fácil y deliciosa que te preguntarás por qué no la probaste antes.
¿Por qué mayonesa vegana?
Aunque la mayonesa tradicional es un básico en muchas neveras, está hecha con huevo, un no-no en la dieta vegana por razones éticas y de salud. Además, ¿sabías que los huevos de granja suelen estar cargaditos de antibióticos y hormonas? Por eso, aparte de ser amigable con los animales, la mayonesa vegana es mejor para tu salud. ¡Doble victoria!
Innovando en la cocina: Mayonesa sin huevo
Aprender a preparar mayonesa sin huevo fue para mí como descubrir que podía atar mis zapatos de formas distintas: un completo game-changer. Usaremos leche vegetal como base y un toque de limón para la acidez. Lo genial es que puedes utilizar cualquier leche vegetal, aunque yo prefiero la de soja por su textura. Y aquí va el truco del almendruco: ¡asegúrate de que esté a temperatura ambiente!
Los ingredientes mágicos
Necesitarás:
- 1 taza de leche vegetal (soja, almendra, avena… ¡tú eliges!)
- 1-2 tazas de aceite neutro (como el de girasol o canola)
- Jugo de 1/2 limón (¡crucial para esa pizca de acidez!)
- 1 cucharadita de mostaza (esto es opcional, pero da un sabor)
- Sal al gusto (recuerda: la moderación es la clave)
Yo suelo añadir una pizca de cúrcuma para darle color, ¡y todos piensan que es la real deal!
La preparación: un baile de sabores
La preparación es sencilla y casi mágica. Echa la leche en la licuadora o en un vaso alto si vas a usar batidora de mano. Mientras bates a velocidad baja, ve añadiendo el aceite poco a poco. Verás como la mezcla empieza a emulsionar y espesar. Cuando tenga la consistencia deseada, añade el limón, la mostaza y la sal. Si te pasas de aceite, no hay llanto que valga; solo añade un poco más de leche y sigue bailando ese vals hasta que tenga la textura perfecta. ¡Voilà!
¿Conservación? ¡Sin problema!
Puedes guardar tu mayonesa vegana en un frasco de vidrio bien cerrado en el refrigerador. Suele durar tan bien como cualquier mayonesa convencional, aproximadamente una semana. Pero si en tu casa son como en la mía, no creo que sobreviva más de dos días. Eso sí, recuerda etiquetarla; no vaya a ser que tus roomies piensen que es la versión con huevo y empiecen a jugar a los detectives culinarios.
¡Comparte tu experiencia!
Así que ya lo tienes, la guía definitiva para una mayonesa vegana que no envidiará nada a la tradicional. Pero ahora me encantaría saber de ti. ¿Has probado hacerla? ¿Tienes alguna variante que quieras compartir? ¿Algún fracaso epic fail que se haya convertido en tu anécdota de cocina favorita? ¡Comenta abajo y sigamos aprendiendo y disfrutando juntos de este viaje vegano!
No dudes en dejar tu comentario si tienes alguna duda o si simplemente quieres compartir cómo te ha ido con tu mayonesa vegana. Estaré encantada de responder y seguir compartiendo consejos y trucos para hacer nuestra vida más deliciosa y, por supuesto, sin crueldad animal. ¡Hasta la próxima rebelión!