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Hola a todos los rebeldes del tofu y las semillas, soy Carlota y hoy quiero hablaros sobre uno de mis amores culinarios: ¡el tempeh! Sí, esa maravilla fermentada que hace que nuestras ensaladas se vuelvan una fiesta y que nuestras barbacoas sean un tema de conversación. Sé que a veces encontrar tempeh parece ser una misión imposible, pero no temáis, aquí os cuento dónde podéis conseguir este tesoro de las proteínas vegetales.
¿Qué es el tempeh y por qué lo amamos?
Antes de ir de caza por tempeh, dejadme contaros por qué este alimento es tan espectacular. Originario de Indonesia, el tempeh se elabora a partir de soja fermentada que se compacta en un bloque firme y texturizado. Pero, ¿qué tiene de especial? Amigos, es una bomba nutricional: está cargado de proteínas, bajo en grasas, rico en fibra y un amigo para nuestro sistema digestivo gracias a esos buenos microbios que se forman durante su fermentación. Además, su sabor es un lienzo en blanco listo para absorber especias, adobos y lo que tus papilas gustativas anhelen.
Dónde encontrar tempeh
La cacería del tempeh puede ser más fácil de lo que crees. Para empezar, ¿has probado en tu tienda de productos naturales local? Muchas de ellas tienen tempeh e incluso algunos tipos distintos para sorprenderte. Los supermercados más grandes están empezando a subirse al carro de lo vegano y lo sostenible, así que no olvides chequear sus estantes refrigerados. Y si eres un poco más techie, el universo de internet está a tus pies: hay tiendas en línea que venden tempeh y te lo envían a casa sin que tengas que mover ni un dedal. ¡No más excusas para no darle una oportunidad!
El mejor tempeh del mercado
Ahora, si ya eres un trotamundos del tempeh, tal vez estés buscando el mejor del mercado. Mi experiencia me ha enseñado que el tempeh artesanal no tiene comparación. Busca pequeños productores que fermenten con cariño y pasión; sus productos suelen tener un sabor y una textura superior. Además, al comprarles estarás apoyando la economía local y a emprendedores que, como tú y como yo, quieren un mundo más verde y compasivo.
Cómo elegir un buen tempeh
Uno no nace sabiendo elegir un buen tempeh, se hace. Aquí va un consejillo: busca tempeh con una corteza blanca, que indica que la fermentación ha sido exitosa. Evita aquellos con manchas oscuras o un olor demasiado fuerte, señales de que no están en su mejor momento. Y si lo que quieres es una opción más sostenible, ¡opta por tempeh orgánico y no transgénico! Así, además de nutrir tu cuerpo, estarás cuidando al planeta.
Recetas para enamorarte del tempeh
No sería yo si no os planto aquí un par de recetas para que el tempeh se convierta en vuestro nuevo mejor amigo. ¿Qué tal tempeh marinado en salsa de soja, ajo y miel de agave, doradito en una sartén? ¿O quizás tempeh desmenuzado con especias para hacer una boloñesa vegana de escándalo? Las opciones son infinitas y todas deliciosas. No tengas miedo de experimentar y encontrar tu manera favorita de preparar este manjar. ¡Atrévete!
Comparte tu experiencia
Veo que has llegado al final de este periplo tempehistico, así que te toca a ti. ¿Tienes un lugar secreto donde conseguir tempeh del que nadie más sabe? ¿Algún truquito para marinarlo y que quede de muerte? Este es el momento de compartirlas con la comunidad de Rebelión Veg. Y si tienes alguna duda, ya sabes, déjame un comentario aquí abajo y entraré al rescate. ¡Juntos haremos del tempeh la estrella que merece ser!