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¡Hola, queridos rebeldes del tofu y de la sostenibilidad! Aquí Carlota, vuestra compi de aventuras en el vasto y a veces enredado mundo del veganismo. Hoy vamos a desentrañar los misterios de un ingrediente que seguro has visto en innumerables productos, sí, estoy hablando de la lecitina de soja. Y en particular, vamos a echar un ojo a la que nos ofrece nuestro conocido gigante de la alimentación: Carrefour. ¿Es oro todo lo que reluce en su etiqueta? ¡Acompáñame y averigüémoslo juntos!
¿Qué es la lecitina de soja y por qué debería importarte?
A lo mejor te suena la lecitina de soja porque te la has topado haciendo equilibrios con los ingredientes de algún que otro producto mientras haces la compra. Pues bien, esta sustancia grasa, extraída de los frijoles de soja, es un emulsionante natural que hace que el agua y los aceites en nuestros alimentos se lleven bien y no se separen, como un buen conciliador en una discusión de pareja. Además, se le atribuyen beneficios para la salud, ¡pero ojo! No todo lo que reluce es oro.
Desmitificando la lecitina de soja
Lo sé, lo sé, hemos oído que puede ser un alérgeno, que si OMG (Organismos Modificados Genéticamente, no «Oh My God»), que si tal y que si cual. La cuestión es que la lecitina de soja de Carrefour, como muchas otras, puede provenir de soja transgénica a menos que diga lo contrario. Mucho ojo con esto, porque si eres un guerrero ecologista, querrás evitar los transgénicos como a un filete de ternera.
La calidad y el precio
No se puede negar, Carrefour nos ha facilitado mucho la vida a nosotros, los veganos, con su amplia gama de productos a precios asequibles. Pero cuando se trata de la lecitina de soja, ¿es realmente una opción sostenible y de calidad? Este ingrediente se utiliza como suplemento por sus beneficios relacionados con el colesterol y la memoria, pero recuerda, ¡la calidad importa! Y aunque nuestro bolsillo agradezca esos precios bajitos, vamos a investigar más a fondo.
Lecitina de soja no modificada genéticamente
Buenas noticias para los que queremos esquivar los OMG: existen versiones de lecitina de soja no modificada, y Carrefour podría ser un buen lugar para encontrarlas si sabes buscar. El truco está en leer las etiquetas: busca las palabras mágicas «no GM», «no GMO» o «sin organismos modificados genéticamente». Y de paso, te conviertes en un experto en descifrar jeroglíficos modernos, ¡no está nada mal!
La lecitina de soja en la cocina vegana
¿Y qué hacemos con la lecitina de soja una vez que la hemos comprado? Aquí es donde me pongo mi sombrero de chef y os cuento que es una maravilla para hacer salsas cremosas, sustituir los huevos en repostería y agregar un toque de suavidad a tus smoothies. La lecitina es esa amiga que, aunque no se lleva los aplausos, hace que tu cocina vegana brille con luz propia.
¿Qué piensas tú?
Y después de esta oda a la lecitina de soja, podría seguir y seguir, pero ahora me interesa saber lo que opinas tú. ¿Has probado la lecitina de soja de Carrefour? ¿Prefieres otra marca? ¿Tienes alguna receta estrella que se beneficie de este ingrediente? Comparte tus pensamientos y experiencias en los comentarios. Y si tienes alguna duda o quieres que hable de otro tema, ¡no dudes en decírmelo!
¡Un beso enorme y hasta la próxima revolución en la cocina! 😘
Carlota.