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Hola amores de lo verde y lo hermoso, ¡soy Carlota! Hoy quiero hablaros sobre un tema que he escuchado rondar en cenas mil y una veces. Sí, os lo podéis imaginar: la eterna pregunta, «¿la salsa de soja engorda?» Así que he decidido desgranar este condimento tan popular en nuestros platillos veganos y ver qué hay de cierto en todo esto. Agarraos los chopsticks que ahí vamos.
¿Qué es la salsa de soja y cómo se elabora?
Antes de entrar en materia, es importante saber qué estamos echando sobre nuestro arroz. La salsa de soja es un condimento milenario que proviene de la fermentación de granos de soja con trigo y sal. Este proceso de fermentación es como la magia que convierte lo simple en algo espectacular. Pero claro, ¿quién piensa en microorganismos y fermentos mientras se zampa un sushi? Yo no, os lo aseguro.
Valor nutricional y calorías
Entrando en lo que nos concierne, hablemos de números. Por cada cucharada sopera de salsa de soja estamos hablando de unas 10 calorías. Ahora, ¿cuántas veces nos pasamos de rosca echando salsa? Que levante la mano quien sea culpable… ¡Ya veo esos dedos arriba! Pero tranquilos, a no ser que estéis bañando vuestro plato como si no hubiera un mañana, no es una cantidad preocupante.
Esos pequeños ingredientes ocultos
Pero cuidado, que no todo lo que reluce es oro. Muchas salsas comerciales incluyen más cosas aparte de soja, trigo y amor. Estoy hablando de azúcares, conservantes y a veces ingredientes que ni con un doctorado en química podríamos pronunciar. Esto puede hacer que algunas salsas sí sean más pesadas en calorías y menos saludables.
Cómo elegir una buena salsa de soja
Para los amantes de ese toque asiático en sus platos, mi consejo es elegir salsas que sean reducidas en sodio y que vengan de fermentación natural. Leed siempre las etiquetas, queridos rebelionarios, que ahí está el secreto de una compra inteligente. Yo me paso horas en el supermercado con mi lupa de detective, ¡no es broma!
La salsa de soja en nuestra dieta
Integrar la salsa de soja en nuestra dieta vegana de forma que no engorde es fácil si somos conscientes de cómo la utilizamos. Algunos expertos en nutrición sugieren usarla como aliño en platos de verduras o para darle un toquecito especial a nuestros guisos. Recordad, el exceso es el verdadero villano en esta historia.
Alternativas saludables a la salsa de soja
Si la salsa de soja os preocupa demasiado, por la razón que sea, siempre hay alternativas. Tamari, por ejemplo, es parecido pero sin trigo; y el aminoácido de coco, que es como el hermano zen de la salsa de soja. Experimentad en la cocina y encontrad vuestro aliado perfecto.
Compartiendo experiencias
Os he hablado mucho ya, pero nada me hará más feliz que escuchar vuestras experiencias y opiniones. ¿Habéis notado alguna vez que la salsa de soja os ha hecho echar kilos de más? ¿Tenéis un truco para disfrutarla sin culpa? Contadme todo en los comentarios, ¡me muero por leer vuestras historias!
Y ya sabéis, si tenéis alguna duda o queréis saber más sobre algún tema en particular, dejadme un comentario y haré de detective vegana para traeros respuestas y consejitos. ¡Os mando un abrazote y que la rebeldía verde os acompañe siempre!