Por 
¡Hola, mis queridos rebeldes del sabor! Soy Carlota, vuestra guía en el
maravilloso mundo del veganismo y la vida sostenible. Hoy quiero compartir con vosotros
un tema que, aunque básico, es esencial para cualquier amante de la cocina vegana:
cómo hidratar soja texturizada de manera perfecta. Ya sé, a veces parece tan emocionante como
ver pintura secarse, pero creedme, ¡una buena hidratación puede ser la diferencia entre
un plato aburrido y una explosión de sabor!
La Soja Texturizada: Una Introducción
Para aquellos que todavía se asoman tímidos a las fronteras de la soya, os comento;
la soja texturizada, también conocida como carne vegetal, es increíblemente versátil.
Podéis encontrarla en distintos formatos y tamaños, desde pequeños trocitos hasta grandes filetes.
Sin embargo, si intentáis cocinarla directamente del paquete, lo más probable es que
acabéis masticando algo que tendría mejor uso como relleno de cojín.
¿Por Qué Hidratarla?
Antes de empezar con el proceso, os cuento el motivo de este paso: La soja texturizada se vende deshidratada para
mantener su conservación sin necesidad de refrigeración y esto, aunque práctico, nos deja con un producto
que necesita de algo de agua y cariño antes de poder consumirse. ¡La hidratación ayuda a que se ablande y
adquiera una textura cercana a la carne, ideal para engañar a esos amiguetes incrédulos que juran que
no podrían vivir sin su hamburguesita!
El Arte de Hidratar
¡Manos a la obra! Elegid un tazón grande y llenadlo con agua tibia – no caliente – y preparaos para el remojón de vuestra
soja. Importante: el agua debe estar ligeramente salada, queremos que nuestra soja adquiera algo de sabor.
Mi secreto es agregar un toque de ajo en polvo al agua, para ese saborcillo extra. Sumergid vuestra soja y
aseguraos de que está completamente cubierta por agua, ya que se expandirá como mi gato después de un atracón de croquetas.
Tiempo de Reposo: ¿Cuánto Es Suficiente?
La clave de una soja texturizada jugosa es la paciencia. Una vez sumergida, debéis dejarla reposar entre
20 y 30 minutos. Algunas personas os dirán que con 10 minutos ya estaría, pero ¿acaso disfrutaríais de un baño relajante
si os sacan con prisa? Del mismo modo, vuestra soja se merece ese tiempo para ablandarse y absorber los sabores
que tan amorosamente le habéis ofrecido.
¿Se Puede Mejorar el Sabor?
Claro que sí, cherries! Después de la hidratación, es hora de escurrir y pasar a la sartén con un chorrito de aceite.
Aquí podéis hacer magia con las especias y condimentos de vuestra elección. Una mezcla de comino, pimentón y una pizca
de curry puede llevar vuestra soja texturizada en un viaje directo a la India. O quizá, una combinación de albahaca,
orégano y tomillo para un romance italiano en vuestra cocina. ¿Veis? ¡Las posibilidades son infinitas!
Un Llamado a Todos los Chefs Rebeldes
Y ahora, es vuestra oportunidad de robar el papel protagonista: ¿tenéis algún truquito para hidratar la soja texturizada?
¿Una receta secreta de la abuela que no podéis esperar a veganizar? Me encantaría leer vuestras experiencias y consejos
en los comentarios. Y si tenéis cualquier duda, no dudéis en preguntar. ¡Vuestra curiosidad es el ingrediente que nunca
debe faltar en ninguna cocina! Hasta la próxima, ¡y a seguir disfrutando con alegría de nuestro delicioso y compasivo
camino culinario!