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Hola gente bonita de la resistencia vegetal, soy Carlota, vuestra veggie-compañera en esta aventura de sabores y sostenibilidad. Hoy os traigo un temita que está para chuparse los dedos – literalmente –: hamburguesas de soja texturizada. Y no, no es ciencia espacial, es mucho más fácil y divertido. ¡Vamos allá!
¿Por qué soja texturizada y no otra cosa?
Puede que os estéis preguntando, ¿por qué hacer hamburguesas de soja texturizada? Bueno, aparte de ser una fuente increíble de proteínas, es también súper versátil. Se adapta a cualquier sabor que le queráis dar y, créeme, eso en el mundo veggie es oro puro. ¿Sabías que la soja texturizada tiene menos impacto ambiental que la carne? ¡Punto para nosotros, amigos de la Tierra!
Cómo elegir la soja texturizada perfecta
Vale, seré sincera, elegir la soja texturizada puede ser un poco abrumador al principio. Hay de muchos tipos: fina, gruesa, en medallones… Yo suelo preferir la gruesa para las hamburguesas, le da ese “mordisco” que esperamos de una buena burguer. Aseguraos de que os hacéis con una de buena calidad, que no esté muy procesada, y que venga de cultivos sostenibles. ¡La Tierra os lo agradecerá!
La receta paso a paso
¡Aquí viene la diversión! Para una hamburguesa de soja texturizada digna de una ovación estaréis necesitando algunos ingredientes claves, como salsa de soja, ajo en polvo, cebolla, pan rallado y, por supuesto, soja texturizada. Remojad la soja en agua caliente con un toque de salsa de soja para darle sabor. Luego, escurrid y mezcladla con los demás ingredientes. Formad esas preciosas hamburguesas y ¡a la sartén! No os paséis con el aceite, que esto no es una piscina para freír patatas.
Trucos para una hamburguesa inolvidable
No hay nada peor que una hamburguesa vegana que se deshace al cocinarla o comerla. Mi truco estrella es añadir un poco de harina de lino o de chía mezclada con agua, que actúa como un pegamento natural. Otra recomendación es cocinarlas primero en la sartén para crear una capa crujiente y luego terminar en el horno. De esta forma se cocina uniformemente por dentro sin quedarse seca. Y si queréis doble de sabor, añadid especias como comino, pimentón o incluso un poquito de chile si sois valientes.
Maridajes y acompañantes perfectos
Ya tenemos la hamburguesa, pero ¿y los acompañantes? Aquí no hay reglas, pero una buena base es optar por pan integral o de semillas. A mí me encanta agregar rúcula y tomate para esa textura fresca, y si os va la marcha, una rodaja de aguacate nunca viene mal. En cuanto a salsas, ¿qué tal un hummus casero o una mayonesa vegana alioli? Y para beber, me decanto por un batido de plátano o una cervecita artesana (sin alcohol, que estamos sanos).
¡Comparte tus creaciones y opiniones!
¿Te has animado a probarlas? ¿Has hecho alguna variante que te ha sorprendido? Este es el momento en el que tú, sí, tú, tomas el control de la Rebelión Veg. Comparte tus creaciones, opiniones o cualquier duda que surja. Juntos podemos hacer que el mundo sepa mejor. No olvides dejar un comentario aquí si tienes alguna pregunta, ¡estoy para ayudarte!